Per chi ancora non è andato in vacanza e non ha idea di quale meta scegliere, per voi un libro che vi porterà alla scoperta dei colori della Cina, del Tibet e del Nepal.
Vikram, uno studente indiano all'università di Nanchino, Cina, deve ritornare a casa per le vacanze estive, dopo aver prenotato un volo diretto Hong Kong - Delhi, decide invece di lanciarsi in un esperienza fuori dal comune.
Uscire dalla Cina in autostop e rientrare in India passando per il Tibet e il Nepal affrontando la difficile burocrazia comunista.
Viaggiare in Cina fuori dai tragitti turistici è improbabile, se non quasi impossibile, tuttavia l'intraprendenza, l'ostinazione, la voglia di conoscere vincerà sugli ostacoli umani.
Vikram salirà su camion sgangherati, affronterà temperature difficili, strade bloccate dal fango, ponti distrutti, collegamenti inesistenti ma soprattutto conoscerà storie famigliari, storie di vita quotidiana.
I suoi occhi si riempiranno di rabbia, paura, sfinimento, luce, gioia e magia infinita.
Riuscirà ad entrare a Lhasa a sentire il suono dolce sussurrato dai monaci recitare preghiere, conosceremo usanze del tutto inusuali e mai sentite, conosceremo i posti più umili e solitari della terra dove non manca l'affetto umano.
Dal Tibet i Momos con verdure:
I momos sono una specie di ravioli ripieni di montone o di pollo, oppure di patate e formaggio, o ancora di verdure, legumi e spezie. Possono essere cucinati in diversi modi: quelli tradizionali sono cotti al vapore e ripassati nel burro; se sono fritti da un solo lato sono chiamati khotay; oppure fried se da entrambi i lati. Sono serviti accompagnati da verdure crude e salsa piccante.
Impasto:
200gr - Farina
90ml - Acqua
Ripieno:
280gr - Patate
20gr - Cavolo capuccio
50gr - Carote
40gr - Piselli
15gr - Cipolla
Kopan Masala (pepe nero, semi di cumino, semi di cardamomo, semi di coriandolo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
Salsa:
Zenzero fresco in radice
Passata di pomodoro o polpa
Cipolla
Burro
Olio
Zucchero di canna
Sale
Peperoncino
Preparazione: Versare l'acqua nella farina e mescolare, impastare fino ad ottenere una palla liscia.
Mettere a bollire le patate, tagliare il cavolo cappuccio, affettare le carote, tritare la cipolla, far soffriggere in padella con i piselli. Spelate e schiacciate le patate una volta cotte, unite alle verdure e salate. Dividete l’impasto in pezzetti lunghi 2cm e grossi 2cm quindi stendeteli con un mattarello in dischetti del diametro di 8cm. Con le dita, assottigliate i bordi, tirando un po’ verso l’esterno. Inserite un cucchiaino colmo di farcia nel dischetto, tenendolo al centro della mano. A questo punto arriva la parte tosta: dovete chiudere i momos in modo da dar loro il tipico aspetto da ravioli asiatici. Chiudete i ravioli a mezzaluna con un particolare movimento della mano sinistra a formare delle ondine che verranno pressate con la mano destra.......difficile???? No, dopo i primi due è tutto più facile e divertente. Ora passiamo alla salsa: Fate soffriggere con olio e burro della cipolla e dello zenzero tritati. Tritate finemente del peperoncino (a discrezione vostra la quantità! la salsa originale è piccantissima!) e aggiungetelo in pentola. Aggiungete un po’ di salsa di pomodoro o polpa, salate, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma lenta per 30 min stando attenti che non si bruci.
I momos vanno cotti al vapore quindi avrete bisogno di una vaporiera ( ne esistono di due tipi: bambù o acciaio. Se avete la vaporiera in bambù, disponete sulla base delle foglie di lattuga o qualsiasi altra insalata a foglia larga e sopra disponete i momos. Se avete quella in acciaio, spennellate con un po’ d’olio ogni momo in modo che non si attacchi. Chiudete il coperchio della vaporiera avendo portato ad ebollizione l’acqua nella pentola sottostante e lasciate cuocere i ravioli per 10 minuti.
Accendete qualche incenso, un po' di candele, munitevi di una tazza di the e siate pronti a leccarvi le dita!!!
Buone vacanze a tutti di lettura, buon cibo e luoghi incantati
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