..............Guardate che chicca ho appena finito di leggere...........e proprio poco prima di Natale!!!
Vi ricordate l'autore di Neve, la trilogia dei colori, Tango Masai e tante altre piccole sublimi letture. Non facile da trovare eppure Maxence sa regalarti quell'Amore puro, ai confini tra corpo e anima, una musica, un racconto dolce che ti sale nelle vene, nella testa fino a esploderti nel cuore.......
Una favola ci presenta questa volta, una favola per grandi e piccini, ricordiamoci quanto è bello sognare, sperare e lasciare vagare libera la mente di rincorrere un pensiero, una farfalla e seguirne il battito delle sue ali.
Purtroppo tante volte si leggono o vedono notizie strazianti di bambine-donne cresciute in fretta per capriccio e senza una sana adolescenza, inconsapevoli adulti, ne segnammo una strada di vita dura e sofferente dove non c'è spazio per la bellezza dell'innocenza.
Dunque, cari amici, non perdete l'occasione di leggervi o leggere con i vostri bimbi questa dolce favola, dove seguirete le magiche avventure di Malo e della sua fedele amica Lilly nel mondo delle Ombre, popolato da strani gatti parlanti, buffi individui, vie piccole piccole e sogni di felicità........siate sempre felici!
Una favola francese non può che gustarsi con i famosi
MACARONS
Per la Meringa:
200gr. di zucchero
200gr. di zucchero semolato
5 albumi
50gr di acqua
200 gr. di farina di mandorle
Per la farcitura:
2 limoni biologici
4 tuorli d'uova
120gr. di zucchero semolato
120gr. di burro
Preparazione:
Per preparare la meringa base dei Macarons, mescolate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo, passate poi il composto attraverso un passino per eliminare eventuali grumi. In un padellino dal fondo spesso aggiungete lo zucchero semolato e l’acqua, mescolate e iniziate a scaldare a fuoco dolce; controllate con un termometro la temperatura dello sciroppo che dovrà arrivare a 118 °C circa. Nel frattempo montate a neve la metà degli albumi 75gr e quando saranno ben fermi abbassate la velocità della frusta e incorporate poco a poco lo sciroppo di zucchero, continuate a montare a neve, fino a quando la meringa si sarà raffreddata completamente e avrà un aspetto denso, liscio e lucido. Aggiungete alla farina di mandorle e allo zucchero a velo i restanti albumi 75 gr e mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando otterrete un sorta di pasta di mandorle abbastanza solida. Incorporate quindi un cucchiaio di albumi montati e mescolate per rendere il composto più morbido, aggiungete poi i restanti albumi con una spatola di gomma e mescolate dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli. Versate il composto così ottenuto in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia di 8/9 mm di diametro e formate delle piccole palline che lascerete riposare almeno per 20 minuti su una teglia foderata con carta da forno (otterrete circa 30 macarons). Le palline si appiattiranno leggermente da sole e diventeranno perfettamente lisce in superficie. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti oppure in forno statico a 180°C; trascorso quel tempo lasciarli nel forno semiaperto per altri 2 minuti. Sfornate le meringhe per i macarons e lasciatele raffreddare, nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno, in questo caso abbiamo preparato una farcitura al limone. Per prima cosa grattugiate la scorza dei limoni e spremetene il succo. Sbattete i tuorli con lo zucchero con una frusta e mettete il composto in una casseruola aggiungendo il succo di limone e la scorza. Mescolate bene riscaldando a fuoco dolce, portate a ebollizione e cuocete 2/3 minuti fino a che il composto non si sarà rappreso. Togliete dal fuoco e incorporate il burro a temperatura ambiente mescolando fino a farlo sciogliere. Versate la farcitura in una ciotola (13) e lasciatela in frigo per un’ora a rapprendersi. Infine disponete la farcitura al limone con un cucchiaio o con una siringa sulla parte piatta delle piccole meringhe e ricoprite con l’altra metà molto delicatamente; ripetere lo stesso procedimento con tutti i macarons. Prima di servire i macarons è consigliabile conservarli in frigorifero per una notte.
Un pochino difficile vero???? Però è bello passare una mattina a casa a cucinare al calduccio quando fuori è freddo e poi saranno buonissimi accompagnati con una fumante cioccolata!!!
Buona squisita lettura!!!!
Carissimi amici lettori,
